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牛与人类的关系密切，是我们祖先早驯服用来饲养的“六畜”之一。虽然牛肉很美味，但是在古代，我国人民可不是随便能吃到牛肉的。因为我国一直以来都是农耕社会，在发明机器之前，耕牛实在是太重要了。所以在我国的文化传统中，牛一直是勤劳与力量的象征。 那么，我国人民从什么时候才能随意吃牛肉呢？应该是在民国时
清代光绪年间，四川梁平县人氏刘仲贵，在他的妻弟门其麟的家乡达县， 开了一爿小酒店，刘仲贵精于烹调，为了闯出名气，他精心研制了一种下酒 佳肴。因为此菜薄如纸，呈半透明状，取牛肉片在灯前照看，可以透出灯影， 所以名之为灯影牛肉。不久，成都、重庆相继仿制，灯影牛肉遂成为川菜名 肴之 1922 年，重庆的老
薄亮透光的灯影牛肉 蜀地流传着一句话：巴山楚水长，灯影牛肉香。前半句为描绘蜀地山水，而后半句则是关于我们今天的菜肴。谈起灯影牛肉传言有二，一则是说唐代诗人元稹至一小馆，几道下酒菜中有一道牛肉片非常薄且味香，入口无渣不老，颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。但并无史实依据，不可考。 老梁则更
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