水煮牛肉

--原料--

牛肉、黄豆芽、大白菜、金针菇、葱、生抽、料酒、生粉、豆瓣

--做法--

1. 将大白菜手撕成小条。将牛肉切片，盛入碗中。

2. 往碗里盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入油腌20分钟。

3. 锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽、大白菜、金针菇。

4. 捞出铺在菜盆底部待用。

5. 锅里放油将蒜爆香。

6. 再将豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

7. 加入清水，加入糖、盐调好味，把汤烧开。

8. 将腌好的牛肉片放入煮开的汤中。

9. 等汤再次烧开肉片变色即关火。

10. 将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的盆中。

11. 另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

红烧牛肉

--原料--

牛腱子肉、豆瓣、料酒、白糖、葱姜、花椒、八角、桂皮

--做法--

1. 将牛腱子肉切成2.5厘米左右的方块。

2. 牛肉入开水焯一下，胡萝卜切成滚刀块，用开水焯过。

3. 将葱切段，姜切片备用。

4. 炒锅置火上，入油烧至7成热，放入豆瓣小火炒至酥香吐油。

5. 倒入半碗温水，放入牛肉，烧开撇去浮沫。

6. 加入料酒、八角、桂皮、花椒、葱姜

7. 大火烧开转小火，炖制。

8. 另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

9. 炒至起沫变红棕色，迅速离火。

10. 将糖倒入牛肉中，炖1小时，加盐，再炖制半小时即可。

土豆炖牛肉

--原料--

牛腱子肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱

--做法--

1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒。

3. 然后再把牛肉放入。

4. 将牛肉炒成两面都稍稍变色时，加入没过食材的开水。

5. 放入盐、酱油调味。

6. 锅煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

7. 等牛肉煮软，开大火收汁即可。

牛肉丸子

--原料--

牛肉馅、洋葱、鸡蛋、蘑菇、香菜、胡椒粉、淀粉、老抽、娃娃菜

--做法--

1. 将牛肉馅倒进大一点的碗里。

2. 加老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉把肉馅搅拌均匀。

3. 将洋葱，姜和蒜剁碎。

4. 放到肉馅里拌匀。

5. 加入足够的干淀粉使劲搅拌。

6. 搅拌均匀之后备用。

7. 炒锅内加适量的油，把切碎的娃娃菜倒入翻炒，加适量酱油。

8. 把菜盛出来备用。

9. 锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。

10. 等所有的丸子全都浮到水面，捞出即可。

香辣孜然牛肉条

--原料--

牛肉、洋葱、大蒜、干辣椒、孜然粉、香菜、生抽

--做法--

1. 将蒜瓣均匀的切成薄片，洋葱切丝。

2. 冷锅将洋葱大蒜在锅中翻炒，煸香

3. 加入牛肉，翻炒至5分熟左右。

4. 将炒到半熟的牛肉装入盛器中，待用。

5. 在冷锅中倒入适量的油。

6. 撒入干辣椒，孜然粉，大火翻炒。

7. 加入适量香菜出锅。

牛肉番茄煲

--原料--

牛肉、番茄、葱姜蒜、花椒、老抽、料酒

--做法--

1. 将牛肉切块，用沸水焯一下，捞出备用。

2. 将西红柿去皮切块。

3. 锅内放入底油，油热，放入葱姜蒜、花椒料爆锅。

4. 出香味后，放入牛肉翻炒。

5. 放入老抽、料酒，炒制2分钟。

6. 放入没过牛肉的水，水沸后放入盐。

7. 煮10分钟后，将锅内食材一同放入高压锅，调好30分钟。

8. 牛肉通过高压锅煮烂后，放入炒锅，放入西红柿。

9. 在西红柿炖烂后，即可出锅。

青椒炒牛肉

--原料--

牛肉、青椒、生抽、姜蒜、胡椒粉、料酒、柠檬片

--做法--

1. 将青椒切成条状，姜切细丝，蒜拍成末。

2. 把牛肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁。

3. 用筷子拌匀，放置30分钟。

4. 把锅烧热，倒入食用油。

5. 加入切好的姜和蒜末。

6. 煸出香味后，把牛肉倒入锅中，大火翻炒。

7. 等牛肉颜色发白时，把青椒加入，快速翻炒。

8. 加少许盐，煸炒几下，即可出锅。

黑椒牛肉炒意面

--原料--

意大利面、牛肉、荷兰豆、红尖椒、橄榄油、生抽、淀粉、黑胡椒、白糖

--做法--

1. 锅中烧开水，放入意大利面和半匙盐，煮8分钟；

2. 捞出沥干，加橄榄油拌匀待用；

3. 牛肉切小片，加入少许黑胡椒、盐、糖腌制均匀。

4. 再加入少许淀粉和1汤匙水搅拌匀，**倒入半汤匙油封油。

5. 荷兰豆焯水， 红椒切丝。

6. 热油锅，倒入牛肉大火快炒至变色。

7. 倒入荷兰豆和红椒丝。

8. 再倒入意粉炒匀，调入生抽炒均匀，加盐调味即可装盘。

咖喱牛肉饭

--原料--

牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱、孜然粉

--做法--

1. 将牛肉、洋葱切块。

2. 土豆、胡萝卜去皮切小块。

3. 热锅下油，放入洋葱。

4. 翻炒出香味，加入牛肉块。

5. 牛肉变色出香味时，再加入胡萝卜粒。

6. 翻炒至胡萝卜断生，加入清水、孜然粉大火烧开。

7. 再转小火炖25分钟。

8. 加入土豆块炒匀，再炖20分钟。

9. 加入咖喱，搅拌后小火炖5分钟关火。

10. 将米饭扣入盘中，浇上咖喱牛肉即可。

牛肉馅饼

--原料--

牛肉馅、洋葱、面粉、蚝油、酱油

--做法--

1. 将洋葱洗净垛碎。

2. 往牛肉馅里加入食用油，蚝油，酱油，盐，洋葱搅拌均匀。

3. 在面粉中放入适量温水，揉成面团，静置半个小时。

4. 面团揉匀，搓成长条。

5. 揪成均匀大小的剂子,取一份按扁。

6. 擀成四周薄中间厚的面皮。

7. 放上馅料，像包包子一样包入馅。

8. 收口朝下，按扁。

9. 热锅刷上油，把包好的馅饼放上去。

10. 煎至两面金黄即可。

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来源：今日头条

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